猪肚鸡,清淡,美味,营养。上得了桌的客家菜。
食材
1
乌鸡 1只
2
新鲜猪肚 1个
3
生姜 适量
4
盐 适量
5
香菇 25克
6
胡椒 适量
7
油 适量
8
生粉 适量
9
料酒 适量
10
红枣 适量
方法/步骤
1
准备好材料
2
鸡肉洗净,用料酒跟姜腌制起来
3
香菇泡发
4
接着就来清洗猪肚了,把猪肚翻过来用花生油、盐、跟生粉抓洗。
5
把洗干净的猪肚放开水里焯水。
6
猪肚焯水后用冷水洗干净,把腌好的鸡肉和香菇塞到猪肚里面。
7
材料塞进猪肚以后,用针线把猪肚口缝起来。
8
冷水下锅,用大火烧开。
9
把胡椒敲碎,红枣去核备用。
10
水开后把敲碎的胡椒跟红枣放进去,转小火继续煲一小时左右。
11
一小时以后把猪肚捞出来,用刀子把猪肚切开,倒出鸡肉跟香菇以后、、、、、
12
把切好的猪肚跟鸡肉回锅大货煲开,加盐调味即可出锅。
注意事项
1、猪肚清洗除了加油跟盐抓洗,加些生粉更容易清洗干净;2、鸡一般不用切开,整个放进去,待熟了之后捞出来跟猪肚一起切后回锅;3成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道,也可以用胡椒粉;4香菇可以事先泡发;5、如果是整鸡塞到肚子内,可以先把鸡塞进去,在焯水。