吃坚果的注意事项

个别人对花生、核桃、开心果等坚果有过敏反应，食用后出现皮肤瘙痒、咽喉水肿等症状。凡对某种坚果过敏者应严禁食用该种坚果。而且坚果过敏者有时会有交叉过敏现象，比如对花生过敏的人，有时也会对芝麻或大豆过敏，因此用餐时一定要注意。

幼儿吃整粒的坚果时会因说笑、呛咳或不留神进入呼吸道，并引起严重后果。所以幼儿只能吃切碎末的坚果，学前儿童吃整粒坚果也必须要有大人照顾，以免发生意外。

坚果大多经烤、炒或油炸，口感香脆，但对口腔黏膜有一定刺激性，故口腔溃疡者不宜食用。煮熟或混入其他食物的坚果适合口腔溃疡者。

坚果保存时间太长或方法不当容易导致氧化变质或发霉。氧化变质的坚果味道不新鲜，甚至有“哈喇味”，不但营养价值降低，还会生成有害的脂肪氧化产物，加速人体衰老。发霉的坚果更危险，有可能带有剧毒的黄曲霉毒素。因此，购买坚果一定要注意是否新鲜，并正确存放，干燥密封防潮，时间别太长。