说起外婆家的菜，我记忆最深刻的是鸡蛋生粉面，因为那是我孩童时代印象中的第一大美食，那个味道是我长大以后所尝山珍海味都无法与之媲美的。在我读小学的时候，当时外婆家的条件不是很好，但是外婆总是会想着法地给我变出好吃的来，其中鸡蛋生粉面是我最爱吃的了，后来外婆家条件好了，招待我们的也以鸡鸭鱼肉之类取而代之了，之后鸡蛋生粉面就再也没有尝过了。为了做出儿时记忆中的那个味道，我特意在淘宝上买了丽水老家的地瓜粉，用了亲戚送的缙云香菇（也是丽水的）。淘宝上前天拍的地瓜粉今天中午才收到，赶巧了，正好遇上感恩节，能够让我能够在这个特殊的日子，做上这么一道对我有着特殊意义的菜肴－－鸡蛋生粉面。
食材
1
农家自制地瓜粉 适量
2
鸡蛋 二个
3
香菇 少许
4
小青菜 少许
5
食用油 少许
6
蒜 少许
7
盐 少许
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
将干香菇浸清水中涨发；
2
取一大碗，盛入地瓜粉，加入没过地瓜粉的水，拌匀；
3
将鸡蛋打入2中，拌匀；
4
起油锅，加入少许的油，倒入适量鸡蛋生粉混合液，摊成薄饼；
5
将薄饼取出，依样做好剩余的薄饼；
6
待薄饼稍稍晾凉，切成细条；
7
将小青菜洗净，蒜拍碎，另将涨发的香菇捞出切块，浸香菇的水留着备用；
8
锅中加入少许油，放入拍过的蒜瓣爆香，接着下入香菇煸炒，淋放少许料酒，倒入浸香菇的水（底部杂质不要），并添加适量的清水，烧开；
9
往锅里加入少许盐、鸡精调味，把切好的生粉面放入锅内，放入小青菜，煮开后，即可。
注意事项
1
拌生粉糊时，加的水不能太多，略高出生粉一点点就可以了，不然太稀了不方便烙成饼；
2
生粉面经过烙饼这个步骤基本已经成熟，所以下到沸水里，略煮即可，不宜久煮；
3
烙好的薄饼，吃不完，可切成丝，放入保鲜袋或是密闭容器入冰箱冷藏，可以保存1－2天；
4
如果不用农家土制地瓜粉，用超市里出售的红薯粉、马玲薯粉也是可以的，亲不妨试试？