白巧克力蛋糕是由面粉为主要食材做成的一道美食,属于甜品。
食材
1
低筋面粉 50克
2
色拉油 24克
3
鸡蛋 3个
4
牛奶 24克
5
细砂糖(蛋白中) 36克
6
细砂糖(蛋黄中) 18克
方法/步骤
1
蛋白部分:取一个无油无水的容器,放入3个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡,加入1/3细砂糖
2
继续打发,打至出现纹路再加入1/3细砂糖
3
继续打发,打至出现纹路再加入1/3细砂糖
4
打发好的蛋白放入冰箱冷藏
5
打发好的蛋白放入冰箱冷藏
6
不要打出泡沫
7
不要打出泡沫
8
筛入低粉,切拌均匀;将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀从底部向上面翻拌,不要画圈和过度搅拌,一定要拌匀
9
混合:拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀继续翻拌均匀,翻拌好的面糊应该是浓稠,倒入蛋糕模的时候,表面可以形成纹路的
10
倒入6寸圆模中(活底模最好),轻磕几下模具,震出大气泡,放入烤箱,170度,中层,上下火,50-60分钟
11
白巧克力砖冷藏后用小勺刨出巧克力碎片(如果没有巧克力砖,可以把其他形状或大小的白巧克力融化以后冻成砖形,比较好用)
12
淡奶油和细砂糖按照100:10的的比例打发,涂抹在戚风蛋糕四周和表面
13
将巧克力碎均匀的撒在蛋糕表面及四周即可。如果喜欢更丰富的口感,当然是将戚风蛋糕切片,中间也涂抹奶油,然后可以夹果酱或者罐头
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