鲈鱼不是很贵,但是营养价值却不低,性价比比较高的一个食用鱼。大人,小孩,老人都可以多吃。刚买回来的新鲜鲈鱼,可以红烧,可以煎炸,也可以清蒸。哪个更好呢,一起来看看吧。
食材
1
鲈鱼 一条
2
生姜 几片
3
生抽 适量
4
葱花 适量
5
盐 少许
6
料酒 少许
方法/步骤
1
将买回来的新鲜鲈鱼洗净,然后用刀把鱼头周围,鱼尾和鱼鳍周围的细鳞仔细刮掉。大多数现场卖鱼杀鱼的都不会把鱼鳞去的这么干净的。为了不破坏口感,回家还需要再细微处理一下。
2
在鱼身上,从头部以下开始用刀一条一条的划开,一直到尾部,想让鱼更快速蒸熟,也更能够入味,就要切密一些,反之,可以切的稀疏一些。鱼的 两面都要切。
3
切好之后,在鱼身上切好的部位涂上一层薄薄的食盐。
4
然后装盘,准备一些姜片,把切好的姜片放入一些到鱼的肚子里,再放一些在鱼身上。
5
在鱼身上再加些料酒,加些生抽,然后放那里让它自然腌3-5分钟。同时准备一些葱花。先不要放。
6
5分钟之后,放入蒸锅里面蒸,大火蒸10分钟即可,打开锅盖,不要急于出锅,撒上一些切好的葱花,盖上盖子闷1分钟,然后再开盖,出锅即可享用美味的新鲜清蒸鲈鱼。
注意事项
1
腌制的时间要留出,这个过程可以让鱼入味。
2
生姜放入鱼肚内,能更好的去鱼肚内的腥气。