秦椒香辣酱，就是我在这个干燥季节里过嘴瘾的又一道菜。因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口，所以我都不敢经常想起它来，怕自己忍不住又多吃了！我这个做的依旧是韩城的传统做法，因为在韩城，每天或早或晚都会吃馒头，这个辣酱呢，夹馒头吃又最够味，所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。
食材
1
红秦椒 100g
2
蒜 35g
3
葱 70g
4
香菜 50g
5
油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
白醋 适量
9
干辣椒面 适量
方法/步骤
1
所需材料
2
将所有材料切碎备用。
3
香菜和葱的根和叶分开放。
4
热锅凉油，将蒜倒入煸炒香，然后放入葱根煸炒。
5
放入适量干辣椒面翻炒匀，下入香菜根煸炒匀。
6
然后放入红秦椒翻炒，调入生抽，翻炒，调入少量盐，翻炒匀，烹入少许白醋煸炒匀，再放入适量盐调味，出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶，翻炒匀即可。
7
盛盘。
注意事项
1
葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长，最后放入也是为了提味。
2
炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。
3
油量要比平时炒菜的量大些，这样才香。
上一篇：秋天如何搭配不同风格
下一篇：麻辣五香辣椒酱