秋风起蟹儿肥,现在正是吃蟹的好时节。和豆友们分享一道我做大闸蟹的私房美食食谱,家人是绝对的好评!
工具/原料
大闸蟹
方法/步骤
1
生猛大闸蟹。
2
用左手拇指和食指夹住蟹壳,按住它。抓住蟹钳大力拧下来。(小心不要被夹到)
3
去掉蟹牙和肚子上的脐带,用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半(小心不要让蟹黄和蟹膏流失)
4
全部处理好后装盘。
5
蟹钳上有很多海苔,很难清洗。所以我把它拿来清蒸,碎壳后吃里面的肉好满足!哇咔咔(*^^*)
6
小葱和香菜洗净后,切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁:2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
7
热锅下油,下蒜末和姜末爆香。
8
倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒。
9
倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
10
收汁差不多时,倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
11
最后出锅啦!我最好这口啦,隔三差五就得做一回,吃完蟹把汁捞饭吃哈!因为里面好多蟹黄的呢!
注意事项
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