我们潮汕将花蟹称之为——蠘，常见的有三目蠘和花蠘，也是海蟹的一种。其肉质鲜甜可口，而且价位比螃蟹要便宜许多，三四两一只的花蟹，大概也就是30来块钱一斤。 花蟹的做法数不胜数，在潮汕最喜欢用活花蟹直接腌制着来吃，我们称之为腌咸蠘。如果炒着吃的话，我们就喜欢用沙茶当配料，咸香入味，下饭的好菜啊。
食材
1
花蟹2只 400g
2
姜 3片
3
蒜头 5瓣
4
红辣椒 2个
5
葱 1小把
6
沙茶酱 1汤匙
7
凉开水 3汤匙
8
油 1汤匙
方法/步骤
1
挑选鲜活的花蟹洗净，剥开壳，去除蟹腮等杂物。
2
蟹腿卸下，拍碎；将蟹身切成四大块。
3
姜洗净，切丝。
4
蒜头剥皮，拍碎。
5
辣椒洗净、切丝。
6
葱洗净，切断。
7
将沙茶酱放入碗中。
8
加入凉开水。
9
将其充分拌匀。
10
热锅下油，下姜丝和蒜头，中火炒出香味。
11
下辣椒，炒出香味。
12
下拌好的沙茶酱，炒出香味。
13
转大火，下花蟹。
14
将花蟹炒至变色断生。
15
加入葱段，装盘食用。
注意事项
沙茶酱本身已有咸味，可不下盐，味道重的朋友可以再加点生抽或盐调味。