作为一个南漂的四川人来说，最怀念的美食就是四川麻婆豆腐，那个味道只有在家乡才能感受得到，上学时的那种口感和美味，早已不在。每当想起这个美食，就想起大学时曾经的室友，那时每次外出吃饭必点的菜肴就是麻婆豆腐。
食材
1
嫩豆腐 500克
2
猪肉 100克
3
花椒粉 少量
4
大蒜末 少量
5
酱油 少量
6
郫县豆瓣酱 少量
7
盐 适量
8
花生油 30克
9
水淀粉 2小勺
10
鸡精 1小勺
方法/步骤
1
豆腐切成小方块
2
倒入锅中进行快速焯水，盛出，并沥干。
3
猪肉洗净，并 将其剁成肉末。
4
热锅下油，待油冒烟时，倒入肉末翻炒至变色。
5
放入少量郫县豆瓣和蒜末，进行翻炒并入味。
6
放入适量水(根据豆腐的量放水哦)，待烧开后。再 放入酱油，盐进行调味。
7
放入豆腐，大火煮3至5分钟。
8
加入鸡精，再倒入水淀粉进行勾芡。在倒入水淀粉时，需搅动，已防糊锅。
9
待淀粉糊化后，就可以撒上花椒粉出锅了。可口的麻婆豆腐就大功告成了。
注意事项
1
花椒根据自己的口味放，不然太麻哦。
2
豆腐块焯水时要快哦，不然影响口感。
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