孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤，要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子（新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”） 的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。
食材
1
羊排 800g
2
洋葱 1000g
3
孜然粉 适量
4
盐 适量
5
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好各种材料。
2
把羊排切好要的份量去边边。
3
用叉子把羊排扎上好多小孔。
4
把洋葱去皮切丝。
5
把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6
一起拌均匀。
7
戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。
8
把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。
9
放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
10
烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。
11
放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。
12
将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。
13
继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
注意事项
1
不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制。
2
多撒一些孜然粉味道更好。
3
羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失。
4
羊排吃起来鲜嫩不柴。
5
最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失，羊排嫩。
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