今天和朋友闲聊，说起了洋葱，我说我们这都喜欢吃白色的洋葱，因为口感带有甜味，要比紫色的洋葱口感好，紫色的洋葱只有内地人爱吃的，那位说自己对洋葱知识特别的了解，说自己也爱吃洋葱。我随即发了一道菜谱的名字“馕焖皮芽子炒肉”，马上那位就说是新疆菜，我也肯定的说是，我随即发去“皮芽子”是什么，那位傻了，问我“皮芽子” 是什么东西？哈，不说你对洋葱知道的多吗？那位急了，说这是你们的方言，他说：“北京话，管洋葱还叫葱头，圆头呢”。嘿嘿 ，每个地方都有自己的方言 ，天外有天，不要说自己对某一个东西都特别的了解，因为那位老说我孤陋寡闻，总局限在家里，这次被我问倒了，气的说我女人小心眼。 新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”，我原来写菜谱食材时，就这样用方言写的，好多朋友提意见，看不懂，后来都改成大众语言。 皮芽子是洋葱的别名，皮芽子一词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语 洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作
食材
1
皮牙子 100克
2
馕 1个
3
羊肉 200克
4
植物油 适量
5
盐 5克
6
孜然粉 3克
7
辣椒粉 5克
方法/步骤
1
食材：馕 皮芽子（洋葱） 羊肉 植物油 盐 孜然粉 青辣椒 辣椒粉
2
把 皮芽子切丝，青辣椒切丝，青辣椒切丝
3
羊肉切丝
4
热锅凉油，加植物油羊肥肉煸出油
5
加羊肉丝翻炒
6
加洋葱丝
7
加辣椒粉孜然粉
8
加辣椒粉孜然粉
9
加辣椒丝
10
把馕切小块
11
摆在盘子一边，把炒好的羊肉倒在上面即可
注意事项
1
有羊肥肉炒出的羊肉鲜香 不可久炒
2
可以根据自己口味适量多加点胡椒粉或者辣椒粉
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