今天带来的是一次发酵手撕红茶小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高筋面粉 400克
2
伯爵红茶粉 6克
3
奶粉 20克
4
鸡蛋 1个（去壳57克）
5
炼乳 20克
6
糖 25克
7
牛奶 250克
8
盐 4克
9
酵母 5克
10
黄油/椰子油 30克
方法/步骤
1
除盐，黄油和酵母粉以外的所有材料都加入揉面桶，揉至面团光滑，可以拉出粗膜，带有锯齿的破洞。
2
接着加入盐，黄油和酵母粉，揉至拉出薄膜，破洞基本圆润。（因为是做餐包，不是吐司，所以对出膜要求没有那么严格。）
3
揉好的面团直接分割成16份。每份大约51克左右。
4
每份揉圆排好放入金盘。
5
烤箱放一碗水，放入面团，发酵至1.5倍～2倍大取出。 此时200℃预热烤箱。
6
擀面杖，一头蘸水，涂在每个面团中心，然后用擀面杖蘸取芝麻，轻轻在面团中心一压。
7
芝麻点好啦。
8
将金盘放进预热好的烤箱，转180℃烘烤20分钟，上色满意后加盖锡纸。
9
出炉啦！脱模，满屋飘香
10
脱模，满屋飘香
11
撕着吃，拉丝哦
12
大家也可以在里面包点馅儿，我之前做的时候包了芋泥馅儿，也很好吃。
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