菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。菌菇汤又称干贝杂菇汤，制作简便，容易学会，而且口味好，菌菇汤又有营养。菌菇汤在瑞典菜肴中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、炖蘑菇等菜肴那么常见，但瑞典人的确采摘并食用野生菌。温度适宜的湿润夏天过后，瑞典的森林里就会长满可食用的蘑菇。而漂亮的“卡尔·尤汉” 蘑菇(牛肝菌)产量丰富，甚至用于出口。蘑菇性价比比较高的，因为蘑菇是比较难打理的一种植物，一般生长在一些离奇的地方，所以蘑菇的子实体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇为例的，据说蘑菇中含蛋白质中至少有18种氨基酸，蘑菇汤的功效挺好且能够解暑，是一种粤式清汤。蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合是炎炎的夏日喝会比较好。
食材
1
平菇 100克
2
杏鲍菇 1个
3
香菇 2个
4
口蘑 3个
5
褐菇 3个
6
茶树菇 50克
7
海鲜菇 50克
8
金针菇 50克
9
虫草花 50克
10
姜 2片
11
枸杞 适量
12
油 1勺
13
盐 适量
14
温水 1600ml
方法/步骤
1
把所有的食材都洗净。
2
然后把菌菇们切成片眠光或用手撕开，准备好，姜切片膨距歌。
3
在锅中倒入1汤匙茶籽油，放入姜片翻炒两下。
4
依次放入菌菇，每放一种，都翻炒一下，直到变软后再放下一种。把菌菇都翻炒在一起，期间放入一点点盐，促使菌菇出汤，让味道更加鲜美浓郁。
5
在锅中加入1600毫升温水，加入适量的盐，尝一下，如果直接喝不要太咸亲吐，如果做锅底，可以稍微咸一点。
6
盖上盖子，小火慢慢煮，煮40-60分钟。
7
煮好后，撒入适量枸杞，盖上盖子焖一会儿就可以啦！
8
煮好的菌菇汤美味极了，快点做起来！
注意事项
1
我用了茶籽油，因为它没有强烈的味道，和蘑菇们不会冲突！
2
这道汤可以直接喝，也可以当作是火锅的锅底，更可以过滤后储备起来当高汤，可以用冰块盒子把汤冻起来，平时做饭可以直接用。
3
在慢煮的过程中水分会挥发掉一部分，如果是当火锅锅底用，想得到更多的汤，就在最一开始多放蘑菇和水，不然最后可能会不够。
4
如果是用干货菌菇，建议清洗后泡发，留着泡发后的水，用来煮汤，味道会更浓。
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