最近，微信圈的朋友都在转一条微信——上天让人类吃素，里面罗列了吃素的各种好处，说得神乎其神。多吃点蔬果总是好的，但是否餐餐吃素，见仁见智。其实，我总觉得早餐应该吃好，午餐吃饱，晚餐要少而精。 但其实家里若没有专职煮妇或煮夫，要做到这一点真的很难。大多数人往往是早餐与午餐随便应付，晚餐反而是吃得多与吃得好。平时上班，煮饭做菜有妈妈代劳，如果是我掌厨，晚餐我也喜欢清淡一些，多见素菜。
食材
1
菱角 300g
2
香菇 6个
3
葱 1小把
4
盐 适量
5
食用油 1汤匙
方法/步骤
1
选已剥去外壳的新鲜菱角。
2
用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
3
用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
4
香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
6
葱洗净，切成葱段。
7
热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
8
加入菱角，翻炒几下。
9
加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
10
焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
11
加入葱段，熄火。
12
装盘，即可食用
注意事项
泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。
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