莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效，是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”。二者结合，做出的煎饼既好吃也健康，还能美容。
食材
1
莜面 100克
2
麸皮 30克
3
鸡蛋 2个
4
火腿 3片
5
油 适量
6
沙拉酱 适量
方法/步骤
2
小面团，擀成大小均匀的薄皮，大小和切片火腿大小比较好。
3
热锅，倒油，小火煎切片火腿，二面微黄，即可。
4
香煎鸡蛋，分成大小和火腿大小一样。
5
煎擀好的莜面皮，微黄的时候要翻转另外一面见，煎成微黄的煎饼即可。
6
底部一层莜面煎饼涂抹一层沙拉，放一层鸡蛋涂抹一层沙拉，一层莜面煎饼涂抹一层沙拉，放一块火腿涂抹一层沙拉，最后在放一块煎饼，用平铲子稍微的压压，使得沙拉和各层之间能很好的接触。
注意事项
1
煎饼和鸡蛋没有放盐，喜欢重口味的可以加盐。
2
主要麸皮的比例，不然容易散，不能擀成面皮。
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