买了个南瓜原来想做馒头，放了两天没动，突发奇想，南瓜能不能做拔丝。以前都是用红薯、香蕉、芋头、山药拔过，这次用南瓜试试，竟然做成了，而且还不错，成色：色泽金黄，香甜适口。功效：帮助调养胃，可以做美容、防癌抗癌用，工艺与口味醋溜，甜味。
食材
1
南瓜 500g
2
鸡蛋 50克
3
淀粉 适量
4
油 50g
5
香油 10克
6
白糖 150克
7
芝麻 适量
方法/步骤
1
红圆南瓜一个。切一半，用勺挖去瓤，削去外皮。将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块
2
沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀4使其表面均匀挂上蛋糊5将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热油锅炸金黄色。
4
倒去油，锅加水小半碗，加糖150g用勺滑煮。将炒锅置火上，放入清水150克、加入白糖，炒至白糖溶化稍变黄
5
加入白糖，煮到起小泡。再煮到糖发黄，勺滑可见锅底，炒至白糖溶化稍变黄。
6
立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀。
注意事项
1
拔丝主要是熬制糖的过程，早了变糖稀了，老了变脆衣了。裹糖的速度要快。
2
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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