水煮肉片有多种煮法，本人经过长期的试验，总结了一种正宗的纯水煮式的做法，供大家參考。
食材
1
猪瘦肉 半斤
2
小白菜 半斤
3
蒜 适量
4
海椒面 适量
5
花椒 适量
6
植物油 2两
7
盐 适量
方法/步骤
1
将瘦肉用水，放几滴酒浸泡一下，（酒是为了去一下肉类的杂味），然后清洗干净放在菜板上切成薄片。
2
放芡粉，酒几滴，盐把瘦肉调匀，放一会备用。
3
将小白菜理出来，放在放有洗菜净的水里泡一会，洗净备用
4
锅里烧水（这一步可以放在切肉的时候进行）。
5
水烧开把小白菜倒进锅里煮到菜变绿放适量盐进味，一会捞起平铺在大碗里
6
将猪肉片放进刚才煮过菜的水里煮一会，记得用筷子散开，在肉好而嫩时捞起平铺在菜上面。同时放一点盐在汤里倒在大碗中。
7
将菜板洗净切蒜小颗粒洒在大碗里，同时洒上花椒，海椒面。
8
锅中倒入植物油，烧至油滚烫，端起锅将油浇在花椒面，蒜颗粒，花椒粒上，完成整个菜的烹制。
注意事项
注意安全，小心油烫
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