给大家伙上个清爽小菜—凉拌腰花。。。
每次上腰花,我都会忍不住想再”祥林嫂“一次。一上猪肝这样的菜菜,我就会觉得自个的形象一下又提高了N多个百分点。。。
一直看我博客的都知道,那个,咱是天生不吃这个的哈。。。对于不吃它的人来说。。。那个味哟,真的很不舒服啦。。。
所以,我的伟大,你们懂的撒~~~~~~
工具/原料
1
主料:猪腰2个,大葱1根
2
调料:生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜,盐,辣椒油,香油,花椒
方法/步骤
1
腰花撕去表面的皮膜,对半剖开,片去中间的筋膜和血块。
2
打花刀后再切成薄片,冲洗至无血水,再用加了花椒的清水略泡。
3
取一只碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,鸡精,姜末,盐,辣椒油,香油调成料汁。
4
浸泡的腰花片捞出沥水,烧一锅清水。
5
水开后,下入腰花片,用筷子划散,腰花变色,水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。
6
大葱斜刀切片装入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌匀即可。
注意事项
1
1,腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。
2
2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。
3
3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源,要去除干净以保证口味。
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