最近爱上各种淋面，这款爆浆巧克力淋面蛋糕，是送给妈妈的母亲节礼物。香浓的巧克力酱配上松软的戚风，美味翻倍！
食材
1
鸡蛋 150克
2
牛奶 40克
3
玉米油 35克
4
低筋小麦粉 60克
5
细砂糖 2
6
淡奶油 150克
7
精幼砂糖 10克
8
玉米淀粉 10克
9
精幼砂糖 10克
10
黑巧克力碎 30克
11
可可粉 10克
12
杏仁片 30克
方法/步骤
1
制作一个6寸中空戚风（戚风的制作方法可见我以前的菜谱）
2
倒扣放凉后脱模
3
刀子沿着蛋糕中间的孔伸进去，在戚风中间割一圈，但不要割断，放在一旁备用。
4
30克杏仁片用150度左右的温度烤5分钟，烤到金黄色，取出放凉（没有烤箱可以用平底锅翻炒）
5
80克牛奶、40克淡奶油、10克玉米淀粉、10克糖放进小奶锅，用蛋抽搅拌均匀，然后用最小火慢慢加热并用刮刀不停搅拌，直到液体冒热气，锅内液体呈半流动的固体状，离火，放入切碎的30克黑巧克力，不停晃动锅子，直到巧克力融化（这一步最关键，在整个过程中，我一直用手拿着奶锅，让它悬空，离明火远一点，防止加热过度）
6
150克淡奶油加10克糖，用电动打蛋器打到6分发，就是出现纹路但还会微微流动的状态
7
将放凉到手温的巧克力酱倒入淡奶油中，用蛋抽搅拌均匀
8
将淋面酱装进裱花袋，从蛋糕的中间注入蛋糕中
9
直到蛋糕表面都布满巧克力酱，四周有自然滴落的效果，在表面撒上烤熟的杏仁片即可
10
切开蛋糕，流出满满的巧克力酱，可不就是爆浆么？
注意事项
1
此配方适合6寸中空戚风模（我用的是学厨的模具）
2
巧克力淋面酱制作时，要控制好火候，牛奶混合物不要煮过头，否则出现完全凝固状态，就不能用于淋面了
3
.淡奶油打到6分发即可，不可以过度打发
上一篇：在家也能做的巧克力爆浆蛋糕