是大家的最爱，无论是炸的、蒸的、蒜泥的、糖醋的，每个口味都是大家的最爱。
茄子富含维生素E和维生素P。可提高毛细血管抵抗力，防止出血，茄子还含有较大的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
食材
1
长茄子 170g
2
番茄酱 适量
3
盐 适量
4
绵白糖 少许
5
白醋 少许
6
面粉 适量
7
菜籽油 适量
8
水淀粉 适量
方法/步骤
1
把茄子洗净切段，约6CM长。
2
然后在一头切十字花刀。底下不切断，可以在下面放个筷子。
3
放在盐水泡着防止发黑。
4
稍微的挤一下茄子的水份，然后均匀粘上面粉。
5
锅里入油，烧热至锅底冒泡泡状态。加入茄子炸制。
7
摆在盘上。
8
净锅上油，加入番茄酱，小炒。
9
加入少许水，白醋和糖，划动锅铲，加少许水淀粉至浓稠即可。
10
把汤汁淋在茄子上即可。
注意事项
1
切茄子时小心捏着茄子，下面可放只筷子不切断。
2
酱汁为流动芡，不要太厚也不要太稀