今天为大家介绍一下奶黄馅的做法。
食材
1
鸡蛋 100g
2
牛奶 60g
3
淡奶油 40g
4
黄油 30g
5
中筋面粉 25g
6
澄粉 25g
7
全脂奶粉 20g
8
细砂糖 60g
方法/步骤
1
鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2
打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3
面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
4
加入黄油。
5
水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
6
搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
7
盖保鲜膜凉后就可以用了。
注意事项
炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。