酸白菜牛肉丝的做法
食材
1
牛肉 250克
2
酸白菜 350克
3
尖椒 1个
4
红尖椒 2个
5
鸡蛋白 1个
6
食盐 1.5克
7
鸡精 少许
8
姜 3克
9
蒜 5瓣
10
干辣椒 6个
11
料酒 1小勺
12
生抽 2大勺
13
老抽 1小勺
14
水淀粉 1大勺
15
小葱 2根
16
胡椒粉 1克
17
苏打粉 1克
18
植物油 120毫升
19
白糖 1小勺
方法/步骤
1
把牛肉切成丝，依次加入除植物油以后的A调味料拌匀，腌制半小时左右
2
姜蒜切粒，小葱切段
3
青红尖椒、干辣椒斜切成细条
4
酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分
5
净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出
6
锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝
7
滑炒片刻后出锅待用，锅入B料植物油，炒香干辣椒段和姜蒜
8
加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻
9
快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出
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