木瓜酸就是木瓜腌制的酸，腌制有的地方叫做泡，腌制酸菜叫咸菜或泡菜。木瓜酸当属广西武宣最为得名，也是最好吃的，现在逐渐建立起了生产线开始包装售卖，但是怎么说都不如自己做的好吃。
食材
1
木瓜 一个
2
辣椒 5个
3
盐 适量
4
水 适量
5
酸醋 适量
方法/步骤
1
选木瓜不能过熟，用手摁，太软了就是过熟了，首先，把一个青木瓜刨去青皮宿注，然后切成片，切片不能太薄或太厚，维持在3毫米左右就ok了。当然也可以用工具刨成丝条，但是不能太细，影响口感。
2
切成片后放到小盆里，倒水进去过一遍水。然后把盆里的水倒掉，倒入适量的盐，加入四分之一的水，用手均匀抓木瓜片，这样可以使木瓜片变得软滑一些，口感更佳，但是不要过度蹂躏，太软了也影响口感，保持滑脆的口感！
3
抓好后把木销侵慎瓜片洗干净，主要是把那些盐分洗掉，不然你吃了就很咸的！
4
加料。选择适量生辣椒辣椒切碎，比较辣的那种辣椒，一个小辣椒切成五六节就妥当了，根据自己能接受多辣来放。
5
倒入适量酸醋，一个木瓜可以50ml的酸醋，可能大家会质疑，但一定要倒够直到在盆低看到底汤.然后和辣椒均匀搅拌，当然也可以搅拌一部分，就像重庆鸳鸯锅一样。如果有腌制好的红糟酸--姜酸的汤水那就更不得了了，酸醋完全可免去
6
搅拌均匀后，放餐桌上，等它自由发酵，一般一个小时就可以食用，半天后入味更香，但一般能留两天就不好吃了，不过太级段好吃一般也不会剩，清脆香辣，美味会上瘾。
注意事项
首次实践可能难以拿到那个味道，不过没关系，多做几次就可以拿捏这个量了
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