常见的食物中毒及其预防措施

1、生豆浆中毒生大豆含有一种胰蛋白酶抑制剂，它进入人体后会抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠产生刺激作用，从而导致中毒现象。其预防中毒措施是将生豆浆煮开以后再食用，切忌饮用半开不开的豆浆。

2、蓖麻子中毒蓖麻子含有蓖麻毒素、蓖麻碱和蓖麻血凝等多种毒素，因而蓖麻子的毒性很大，儿童1-3颗可致死、成人3-10颗致死，唯怕儿童误食。误食后无救治。预防措施就是加强对儿童的宣传。

3、四季豆中毒未熟的四季豆中所含的皂碱和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未熟透的四季豆可造成中毒。中毒后一般可缓慢解除和恢复，但严重者需就医。预防措施就是要把四季豆煮熟煮透了再吃。

4、发芽土豆中毒马铃薯发芽或者部分发青时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时并不能去除或者破坏掉龙葵碱，吃后就容易发生中毒现象。预防措施是不吃生芽的土豆和发青土豆；如果发芽少或者青皮不严重和少，就要彻底去除这一部分，烹调时加醋，可以加速破坏龙葵碱。

5、马桑果中毒马桑果有毒，其有毒成分为马桑内酯、土丁内酯等。由于马桑果酷似桑椹，容易被人误食，误食后半小时到三小时就会出现中毒症状。此毒也无救治办法。预防的措施就是不要误食，要加强宣春教育。

6、新鲜黄花菜中毒黄花菜又名金针菜，这是经过鲜黄花制作成的干黄花菜，无毒。但是新鲜的黄花菜就有毒了，我们不能吃新采摘下来的鲜黄花菜。鲜黄花含有秋水仙碱，虽然这种物质本身不是有毒物质，但是它在经过肠胃吸收以后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这就是剧毒物质了，可导致死亡。预防措施是不食用未经处理过的新鲜黄花菜。

7、野生蘑菇中毒除了可以食用的蘑菇无毒以外，其他的野生蘑菇都是有毒的。人在吃了这种有毒的蘑菇以后，会出现不同症状的中毒反应，对身体造成危害。无救治。预防措施就是不吃不认识的蘑菇，特别是颜色鲜艳的蘑菇。