鸽粥是病后最好的滋补食疗,特别是鸽子血是珍贵的补血佳品,所以有能力的话最好自己宰杀乳鸽,具体的方法是先将白鸽用力摔晕,再用热水烫鸽毛,去毛,在鸽子的脖子动脉处割一刀放血,鸽血用瓷碗装着,用鸽血熬粥。过程比较麻烦及血腥,还是请店家代劳吧,至少显得心安理得一些。
原料
1
食材:鸽子1只(约300克)、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
2
调料:盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
步骤
1
鸽子请店家宰杀,处理好后,斩件,加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟。
2
红枣用清水洗净表面灰尘备用;香米、珍珠米混合,洗净,放入汤锅内,加入足量的清水大火煮开。
3
锅烧热,放油,下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色,倒入米酒去腥并提香。
4
把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中,继续大火煮5分钟,注意用汤勺翻一下锅底,以防粘锅,然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥。
5
将红枣切成细瓣。
6
20分钟后,净红枣倒入煮好的乳鸽粥中,再继续用小火炖煮20分钟至红枣的味道飘出即可。
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