俺一向对颇具嚼劲儿的东西感兴趣,什么鸡胗、鸭胗…都是俺滴大爱。鸭胗,说明白点儿,就是鸭子滴胃,跟鸡胗的形状类似,都是扁圆形,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感…听着就诱人啊。鸭胗的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和多种矿物质。中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。那位同学如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候,可适当多吃些鸭胗。尤其是那些个胃病患者,经常食用鸭胗,可帮助促进消化,增强脾胃功能。除此之外,鸭胗的铁元素含量较丰富,女性更应该多食哦。喜欢烧烤的同学一定对孜然不陌生哈,孜然粉在俺滴小厨房可是常备的调料,即使是平平凡凡的家常小菜,加一勺孜然粉进去,味道立刻就不寻常了。作为一种香料,孜然的味道是很浓郁的,即使相隔甚远,香味儿也会不远万里滴往鼻子里钻,真是挡也挡不住啊。
食材
1
鸭胗 200g
2
青尖椒 1/2个
3
红尖椒 1/2个
4
葱 1/2根
5
蒜 2瓣
6
香菜 2根
7
橄榄油 2茶匙
8
海鲜酱油 1勺
9
孜然粉 1茶匙
方法/步骤
1
鸭胗用清水洗净;
2
锅中烧水,水开后放入鸭胗;
3
焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫;
4
洗净的鸭胗切片;
5
青、红尖椒、葱、姜切丝;
6
锅烧热,放少许橄榄油;
7
待油烧热,放入葱、姜丝爆香;
8
放入鸭胗;
9
翻炒均匀,放入青、红椒丝;
10
翻炒均匀,加入海鲜酱油;
11
准备孜然粉;
12
炒匀后关火,加入孜然粉,翻炒均匀即可。
注意事项
1
1、鸭胗最好在炒前焯烫,可以去除血水和腥味;
2
2、焯烫好的鸭胗再次过水,不仅可以洗去浮沫,还可短时降温;
3
3、酱油含有盐分,盐的添加视自己口味而定。