西生菜是从西方引进，与本土生菜在个头上差异较大，为球状，也常被人们称为球生菜，其口感与本土生菜比较相近，不过菜叶较白，口感较脆，很多人喜欢。今天这里介绍豆鼓西生菜，先将西生菜过水捞一下，然后放入酱料搅拌，再将豆鼓等调味料炒制，淋在西生菜上，做出来的菜颜色鲜艳、味道鲜美，有兴趣的可以看看。
食材
1
西生菜 1个
2
豆鼓 若干
3
油、盐、酱、醋、料酒、麻油 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
1
挑选一棵新鲜的西生菜，西生菜挑选饱满新鲜，外层较白的；将西生菜层层剥开，头部茎部分较老，可以考虑摘掉。
2
将剥开的西生菜叶放入水中清洗几遍，大片的可以撕成小片；打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、醋和油，将其煮沸。
3
将洗净的西生菜放入沸水中焯一阵，取一个干净的盘，加入少许盐巴、料酒、醋、酱油、麻油，将焯过的西生菜捞出，放入盘中。
4
取一双筷子，将西生菜翻拌一下；准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，加工成姜丝、蒜末、辣椒段。
5
准备一些豆鼓，将其放入碗中，加水浸泡一会，然后过水清洗几遍，沥干一下，将其稍微捣碎一下。
6
将焯西生菜的水倒干净，然后清洗一下，加入适量的油、盐巴、料酒、醋、洗净沥干的豆鼓，混合炒一阵，将酱料淋在西生菜上，这样一盘美味可口的豆鼓西生菜就做好了。
注意事项
豆鼓要浸泡一下，然后过水清洗一下，清洗后稍微捣碎一下。
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