过年在饮食上一不注意就容易吃多，这道八宝鸭加了助消化的山楂，还加了有助于健脾胃的白扁豆、芡实、茯苓、莲子和百合，不仅养生，也有五谷丰登之意，作为春节家宴上的一道大菜很不错。
食材
1
鸭 一只
2
糯米 150克
3
豆干 一小块
4
香肠 两段
5
胡萝卜 一段
6
豌豆 50克
7
咸蛋黄 两个
8
干香菇 6朵
9
白扁豆 15克
10
芡实 15克
11
莲子 10克
12
茯苓 10克
13
百合 5克
14
干山楂片 4片
15
生姜 一块
16
小葱 一小把
17
老抽 适量
18
花雕酒 适量
19
生抽 20克
20
水淀粉 适量
21
白糖 少许
方法/步骤
1
白扁豆和芡实提前泡8小时左右，糯米提前泡3小时左右，干香菇提前泡发。
2
鸭身上均匀抹上老抽和花雕酒，腌制1-2小时，为了更好入味，可以在鸭身上用牙签到处扎一下。
3
茯苓、莲子、百合也稍微泡一泡，半小时即可。
4
山楂干泡软后切碎，生姜和小葱葱头切成末，香肠、胡萝卜、豆干、香菇、咸蛋黄，都切成小丁。
5
糯米、香肠丁、胡萝卜丁、香菇丁、豆干丁、咸蛋黄丁、豌豆、白扁豆、芡实、茯苓、莲子、百合、山楂，葱姜末，拌一起，加入少许老抽，充分拌匀。
6
将混合好的食材装入鸭肚里，然后用针线缝起来，不要装得太满。
7
荷叶提前清洗干净后泡软，然后用两片荷叶将鸭子包起来，放入蒸锅中中火蒸两个小时。
8
锅里加入20克生抽、几滴老抽、少许白糖、20克水淀粉，一边加热一边拌匀。
9
蒸熟的鸭子装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。
注意事项
1
一、因为咸蛋黄和老抽中含盐，所以不要再加盐了。
2
二、每一样食材不要准备多了，具体根据鸭子的大小来定。
3
三、若实在没有荷叶，用锡纸或者直接装入盘子里放到锅里蒸。
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