很多人只知道橄榄油是一款好油。关于橄榄油的功效，相关研究显示，橄榄油有助于调节血脂，减少人体内“坏胆固醇”，而且具有较好的耐热性。此外，初榨橄榄油中含有多酚、维生素等多种抗氧化物，因此初榨橄榄油是更适合烹饪的健康食用油。但是提到橄榄油的食用，很多人却不知道怎么样用好它。其实初榨橄榄油适合于煎炒烹炸，用于烹饪时可以帮助保持食物原味。烹制的菜肴色泽鲜亮，营养美味，清爽不油腻。今天教大家做一款经典的韩式泡菜锅。泡菜锅以韩国泡菜与韩国辣酱为基础，添加了各种新鲜食材，使其汤色鲜红诱人，滋味鲜香浓郁，酸辣开胃，荤素搭配合理，营养也特别丰富。韩式泡菜锅，因泡菜是以乳酸菌发酵而成，口感酸辣微甜，比起川味麻辣火锅要少了许多油腻，加之配菜的丰富，是道很健康的美食。尤其这次的制作，还使用了希腊原装进口的特级初榨橄榄油，让泡菜锅更为清爽可口，香而不腻，营养也锦上添花。在这热气氤氲的酸辣诱惑中，添加了橄榄油的泡菜锅，能驱除身体的寒意，让温暖与幸福在心间缓缓升腾……
食材
1
韩式泡菜 150克
2
韩国辣酱 40克
3
五花肉 100克
4
豆腐 200克
5
金针菇 85克
6
大葱 50克
7
香葱 5克
8
鸡蛋 1个
9
生抽 5毫升
10
盐 适量
11
高汤 200毫升
12
特级初榨橄榄油 15毫升
方法/步骤
1
备好原料；
2
将五花肉切成薄片，大葱及香葱切碎，豆腐切成1厘米厚度片状，金针菇去尾拆散洗净；
3
锅内倒入特级初榨橄榄油；
4
先将五花肉倒进锅里，小火煸炒出油，再加大葱段及适量盐爆香；
5
锅里加泡菜继续翻炒，再加上辣酱及高汤中火煮；
6
煮至汤水沸腾，加金针菇；
7
再加入豆腐；
8
煮至汤汁再次沸腾，敲入鸡蛋，待蛋白凝固（蛋黄可视个人喜好程度），淋生抽，撒香葱花即可；
9
成品图。
注意事项
1
1.韩国辣酱特色是色泽红润，微甜不辣，建议尽量使用，实在没有，就用不太辣的细辣椒粉与香油调和替代，但风味有差;
2
2.暖锅里还可以根据喜好添加各种虾、贝类、鱿鱼等海鲜，更为鲜美；
3
3.高汤是骨头汤去渣去油后的汤，烹饪中一般用来提鲜。最好有高汤，确实没有，用清水替代。也有用淘米水来煮汤的做法，口感会比较顺滑浓稠。
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