舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是'使充气'或简单地指'蓬松地胀起来'。
食材
1
蛋白 3个
2
细砂糖 25克
3
玉米淀粉 8克
4
柠檬汁 几滴
5
干果碎 适量
方法/步骤
1
蛋白加少许柠檬汁，打到粗泡，分三次加入细砂糖打发到有细腻的纹路。
2
加入玉米淀粉继续打发。
3
直到打发到提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角即可。
4
烤盘铺上油纸，将蛋白用刮刀大概抹成山形。
5
干果切碎撒到蛋白上。
6
烤箱上下火150度预热，烤25分钟。
7
出炉放凉。
8
开吃，口感类似棉花糖一样的空气口感。
注意事项
蛋白一定要打到直立的小尖角，不然很容易消泡。
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