小伙伴们平时一定吃过香辣绝味猪蹄，今天就教大家如何做细腻柔软的香辣绝味猪蹄，一起来看看吧
食材
1
猪蹄 适量
2
花椒 一把
3
干辣椒 一把
方法/步骤
1
盆中加一把花椒，一把干辣椒，温水浸泡十分钟备用
2
猪蹄处理干净，不然炖出来影响口感，冷水下锅
3
加葱姜，料酒，大火开来捞出洗净备用
4
锅加少许油，加入豆瓣酱（根据猪蹄多少而定）
5
小火慢炒出红油
6
倒入泡好的花椒，干辣椒炒出香味
7
加足够的热水，保证能没过猪蹄，不管炖什么肉，中途不能加水
8
加入2片香叶，一个肉蔻，一小段桂皮，两个八角，5粒丁香
9
加一勺白糖，一勺黄豆酱，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽
10
加盖大火煮开后，转最小火焖一个半小时
11
盖紧盖最小火，即使炖一个半小时，汤汁基本也不会减少
12
看炖的够软吧，最后加盐调味
13
第二天直接大火收汁
注意事项
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