麻辣小龙虾球的做法

小龙虾 4-5斤

啤酒 400ml左右

姜 4片

豆瓣酱 1勺

花椒 1小把

干辣椒 4-5个

大葱 5-6片

准备配料 ，辣椒按自己吃辣程度增减，我准备的这个量超辣。

热锅热油，倒入大葱片，花椒，辣椒中小火炒一下。

加入一勺郫县豆瓣酱，继续中小火炒出红油。

倒入虾尾，中火翻炒片刻，大概炒个30次。加1锅铲料酒，沿锅边倒入爆炒几下。加2锅铲生抽，爆炒几下。加约4-5滴老抽，量不要太多不然颜色好黑不好看，爆炒几下。中偏大火炒炒炒

倒入400ml啤酒 沫过虾球，大火煮沸腾，然后中火煮个十几分钟。加入少许盐，翻炒一下，中火煮几分钟。

煮到汤汁到这个程度，加入5g白糖 。大火收汁翻炒。

装盘。