德国烤猪肘做法

食材明细猪肘一只洋葱半只芹菜叶一小把迷迭香罗勒叶等香料蒜姜蒜2瓣vinaigrebalsamique（酱汁）蚝油（酱汁）做法1   猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看2    提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多3  入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干4  如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅；小贴士蒸完猪肘，蒸碗里面的汁水不要倒掉，可以用来灼蔬菜或者做酱汁的底料，味道十分鲜美。 酱汁对猪肘很重要，其特点就是一定要比较酸。传统来说，德国是配酸菜和土豆。如果不喜欢，用带酸味的酱汁可以为猪肘解腻。国内的同学可以用糖醋的办法来做，因为蒸后留下的汁水鲜美，也有咸味，一般只要加入适量的醋，用水淀粉勾芡就可以了。