笋干烧蹄膀的做法
食材
1
猪肘 200克
2
笋干 200克
3
色拉油 适量
4
食盐 4克
5
冰糖 20克
6
姜 1块
7
料酒 适量
8
生抽 少许
9
老抽 少许
10
水 适量
做法
1
材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)
2
蹄膀入冷水锅加姜片煮开
4
锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)
5
倒入蹄膀炒上糖色
6
转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
7
笋干焯水后用冷水冲洗干净
8
蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
9
蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右
10
加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)