不要以为只有夏天才吃凉粉，更不要以为凉粉只有冷吃，这里介绍一道红烧凉粉，它可是一道深受喜爱的特色小吃，一年四季通吃，麻、辣、鲜香、烫、Q弾。
食材
1
米涼粉 500克
2
食用油 40毫升
3
辣椒酱 1勺
4
干红辣椒 4个
5
酱油 20毫升
6
独蒜 1个
7
花椒面 适量
8
葱 2根
9
鸡精 少许
10
盐 3克
方法/步骤
1
准备食材：米凉粉、葱、辣椒酱、蒜、花椒面等。
2
凉粉用清水冲洗干净后切成2.5厘米左右的方块。
3
蒜去皮捣成祘蓉。干辣椒剪成2厘米长左右的段。
4
葱洗净切成3厘米长的葱段。
5
锅内放入食用油，开火烧热，加入辣椒酱炒香，加入600毫升水，加入干辣椒段，加入酱油，盐，加盖煮开，再煮10分钟，完全煮出味。
6
10分钟后，倒入米凉粉煮开，煮开后再煮2至3分钟，凉粉就热透了，撒入葱段蒜泥，鸡精，关火，翻匀。
7
全部倒入大碗中，均匀地撒上花椒面，端上桌，可以享用了。
注意事项
烧凉粉时间要控制不要太长，太长了凉粉会烧烂。
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