褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
食材
1
面粉 500克
2
油 200克
3
猪肉 400克
4
生抽 5克
5
盐 6克
6
油 6克
7
五香面 10克
8
味精 6克
9
花椒面 10克
10
水淀粉 5克
11
姜 20克
12
葱 150克
步骤/方法
1
盆中放生抽 盐 油 味精 花椒面 水淀粉 姜
2
调匀
3
放入剁好的肉馅
4
锅内放油 放入葱段
5
去掉葱段
6
把葱油放入肉馅中
7
放入 香油
8
放入葱
9
搅拌均匀
10
面粉加油加水
11
和好 的面团
12
饧一会儿
13
搓成条
14
放在油里浸泡
15
擀片 放入肉馅
16
包好
17
下锅煎 煎至金黄
18
翻个
19
出锅
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