肥肉炒小油菜

小油菜 一掐

肥肉 一两

花生油、盐 适量

香油、味精 少许

葱蒜 适量

将小油菜摘好，冲洗干净，捞出，泡于清水中过凉，这样能保持其翠绿色。

攥攥水分，用到截成长段。

将肥肉切大片。

切好葱段和蒜片。

热锅，倒少量花生油，加热，放肉片，炒至油出。

放葱蒜爆香。

放小油菜，撒细盐翻炒一二分钟即可。注意时间和火候，不要炒老了。

滴几滴香油，撒少许味精，装盘。