蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效
食材
1
蒜苔 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
将蒜薹洗净
3
将蒜薹撕成细条，焯过水的蒜薹，想撕多细撕多细，撕好了盘起摆盘
4
取一小碗，姜，蒜，干辣椒切丝
5
烧热的花椒油浇到碗中
6
加入适量白糖，咸盐，香醋和生抽调成酱汁
7
将调好的酱汁浇到蒜薹上即可
注意事项
蒜苔不可以烹制得过烂，以免辣素被破坏 而且不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天不可以超过六十克