凉拌六月笋的做法：原料：六月笋1把、红油辣椒1汤匙、蒜末1茶匙、白糖1/2汤匙、味极鲜酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙做法：1、六月笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水；2、待竹笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里；3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。小贴士：1、六月笋顾名思义，是六月左右市场上开始贩卖的细竹笋，学名叫什么反倒记不住了，这种竹笋较细，20厘米左右长度，口感脆嫩；2、如果喜欢清脆的口感，那焯烫的时间大约1分钟就够了；喜欢稍软的话，就烫2分钟左右；3、同样的调料，也可以凉拌其它较嫩的竹笋，一样很好吃。
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