茄子的营养是非常丰富的，平时茄子的吃法有很多种，五香黄焖茄子、蒜泥凉拌茄子、清炒茄子丝等美味佳肴。今天俺给大家介绍一种美食--茄子面的家常做法，希望你喜欢。
食材
1
茄子 1个
2
面条 半斤
3
葱、姜 各适量
4
食用油、盐、香油、醋 各适量
5
蒜瓣 6瓣
6
老抽酱油、十三香 各适量
方法/步骤
1
准备食材：茄子1个，面条半斤，葱姜各适量。
2
将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。
3
将葱切成短葱花，姜切成小碎丁。将蒜瓣剥皮，捣成蒜泥，待用。
4
将炒锅放上适量的食用油，开火，待稍热，将葱姜放入，待葱花微黄，将切好的茄子放入锅中，翻炒。
5
不停地翻炒，需要翻炒2分钟后，放盐、十三香，然后翻炒均匀。
6
加入生抽酱油，翻炒均匀，加一大碗水，煮开后可关火。茄子卤汁就做好了，待用。
7
面条煮好，捞在盆中，用冷水冲凉，最后用矿泉水或凉白开冲一遍。
注意事项
1
香油可以直接放在蒜泥中，或蒜泥中加点凉开水，将蒜泥调成蒜汁更方便食用。
2
茄子在翻炒过程中不要糊锅，翻炒的时间稍长一点，做出的茄子好吃。
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