铁元素的重要性l 人体中的铁元素有60%～70%存在于血红蛋白中，其余大部分贮存于肝、脾、骨髓等组织中，是人体许多正常生理过程中不可缺少的物质。l 铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。如果缺乏，会使血红蛋白含量和生理活性降低，引起携带的氧明显减少，从而影响大脑中营养素和氧的供应。l 铁还是人体内氧化还原反应系统中一些酶及电子传递的载体。l 铁还与免疫功能、消化功能以及神经行为等有着密切的关联。
宝宝缺铁的危害l 缺乏铁，血红蛋白合成不足会造成贫血；l 缺乏铁还可以导致婴幼儿的心理活动和智力发育的损害以及行为改变；l 期缺铁明显影响身体耐力、免疫力和抗感染能力也会降低。
“铁”人宝宝缺铁的表现l 一般表现：皮肤黏膜进行性苍白，口唇、口腔黏膜、眼睑、甲床、手掌最为明显，同时伴有精神不振，对周围环境反应差，有时烦躁不安，会头昏、耳鸣、记忆力减退等不适。 l 消化系统表现：有食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、腹胀或便秘等现象，严重者有异食癖(吃纸屑、煤渣等)。 l 呼吸循环系统表现：由于缺氧，可有代偿性呼吸、心率加快，活动或哭闹后更明显，严重者可出现心脏杂音、心脏扩大甚至心力衰竭。 l 免疫功能降低表现：易患各种感染。T淋巴细胞功能减弱及粒细胞杀菌能力降低。 l 肝、脾、淋巴结表现：由于骨髓外造血反应，肝、脾、淋巴结可有轻度的肿大，年龄愈大，病程愈长，贫血愈重者，肿大愈明显。
补铁技能get 起来枣泥肝羹食材：红枣6颗、猪肝50克、西红柿半只，油、盐适量。做法：1. 红枣用清水浸泡1小时后剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。2. 西红柿用开水烫过、去皮剁成泥。3. 猪肝用搅拌机打碎，去掉筋皮。4. 将加工好的红枣、西红柿、猪肝混合拌在一起，加调味料和适量水，上锅蒸熟即可。营养揭秘：红枣的甜香加上西红柿的酸甜，能使肝泥变得别有风味。同时红枣和西红柿中的维生素能促进铁质的吸收，使肝泥中的铁质能更好地被宝宝利用。
烩肉丁鲜蘑食材：熟肉100克，鲜蘑(红蘑或白蘑)50克，高汤50克，料酒、酱油、精盐、淀粉、油、葱、姜、香油各适量。做法：1. 将熟肉切丁，鲜蘑切片。2. 锅内加油，以葱姜炝锅，放入肉丁翻炒，加高汤，再加入鲜蘑及调味料。3. 加入淀粉勾芡。4. 出锅装盘时淋入香油即可。营养揭秘：本款菜肴汁浓，味鲜，其中的鲜蘑含铁量非常高，肉中也含丰富铁质，是1岁以上宝宝补充铁质的实效菜肴。
鱼泥豆腐羹食材：鲜鱼一条，豆腐一块，淀粉、香油、盐、葱花少许。做法：1. 将鱼肉洗净，加少许盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺，捣成鱼泥;2. 将水煮开加少许盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥;3. 加入少量淀粉、香油、葱花，勾芡成糊状即可。营养揭秘：鱼肉与豆制品含铁丰富，有助于增强宝宝的抵抗力，促进生长发育。是为宝宝补铁的好选择。
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