海带又名昆布，海带性寒而味咸，既有“海上之蔬”的美称，又被誉为“含碘冠军”，是一种长寿食品。
方法/步骤
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作为重要的海味蔬菜，海带所含的营养特别丰富。每100克干海带含碘24毫克，蛋白质8毫克，脂肪0.1毫克，胡萝卜素0.57毫克，纤维素9.8毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.36毫克，尼克酸1.6毫克，钙445毫克，磷56毫克，铁4.5毫克，此外还含有多糖物质等。
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海带中所含的丰富碘元素，可以有效的预防和克服单纯性甲状腺肿大，进而抑制由此而引起的甲状腺癌，乳腺癌，子宫内膜癌和卵巢癌的发生。
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海带所含的丰富钙质以及硫酸酯及多糖物质，不仅可阻止血液酸化，而且对大肠癌等肿瘤有明显的抑制作用。因此海带被公认为抗癌食物。海带中的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸，有预防白血病，骨痛病，动脉出血和高血压的作用。
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海带中的甘露醇物质是海藻类食物中特有的营养成分，大约占海带总量的一半，附着在晒干后的海带表面上，看起来像一层盐，实际上是一种贵重的要用物质。它可以有效地降低颅内压，眼内压，减轻脑水肿，因而对乙型脑炎，急性青光眼以及各种原因引起的脑水肿等病症有良好的防治效果。
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常吃水煮海带还可治疗急性肾功能衰竭。海带中的淀粉硫酸酯具有降低血脂的作用。
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长期食用海带的老人要比不食用海带的老人患病率平均降低5%-8%。寿命延长4--8岁。对老年慢性支气管炎，夜盲症以及佝偻病，软骨病，骨质疏松症和营养不良性贫血者有很好的辅助调理效果。
注意事项
海带可以凉拌，也可以清炒，还可以炖鸡炖排骨，很适合经常食用。