大家都爱吃炒河粉。加吉鱼粒炒河粉绝对能让你眼前一亮。只需这一盘炒河粉，就是口味营养完胜的一餐，香浓美味又令人满足。
工具/原料
1
红加吉鱼 2条
2
干河粉 200g
3
西兰花 100g
4
胡萝卜 40g
5
甜豆荚 50g
6
香葱 2棵
7
黑胡椒碎 5g
8
白砂糖 5g
9
蚝油 5ml
10
老抽 5ml
11
生抽 30ml
12
油 30ml
13
白胡椒粉 2g
14
黄酒 15ml
15
生粉 15g
步骤/方法
1
红加吉鱼撕去鱼皮，剔下两侧鱼肉，切成1.5cm见方小丁。西兰花择成小朵。甜豆荚撕去老筋。胡萝卜去皮切成细丝。香葱切段。河粉用温水浸泡至回软。
2
鱼肉丁加入白胡椒粉、1汤匙生抽、绍兴黄酒腌渍20分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，鱼粒蘸一层干生粉放入油中炸成金黄色捞出备用。（小编提示：这是做这都炒河粉的关键步骤）
3
另取一个煮锅，煮开一锅水，放入西兰花和甜豆荚焯熟捞出控干。再次烧开后放入河粉煮2分钟捞出控干。
4
炒锅中留较多的油，大火加热至5成热，煸炒香葱，然后投入胡萝卜丝翻炒，加入河粉、绍兴黄酒、生抽、老抽翻拌均匀，然后加100ml水加盖焖2分钟。（这是做炒河粉的小窍门）
5
锅中投入西兰花、甜豆荚和鱼粒，调入黑胡椒碎、白砂糖、蚝油继续翻炒至水干出锅。
注意事项
炒河粉时一定要油多火大，才能保证成品炒河粉干爽不黏腻。如果家中炒锅较小，火也不够旺的话，最好一次烹调量不要过大。人多的时候，可以先将鱼粒炸好，然后每次只做两人份的炒河粉更易控制