西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
工具/原料
1
西芹 2根
2
山药 1根
3
黑木耳 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好的原料。
2
黑木耳加水泡发。
3
山药去皮切片，西芹切滚刀块，泡好的黑木耳洗净。
4
分别焯烫一遍 。
5
焯好的材料过凉水沥干。
6
油加热后加入所有的食材。
7
.翻炒均匀，加入 盐，鸡精，一点水。
8
不要盖上锅盖再烧两三分钟就可以。
注意事项
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引 起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃， 因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。