非常好吃的一道家常菜，减肥或者怕油腻的朋友根本不用担心太油，因为红烧过后味道相当棒！
食材
1
茄子(紫皮，长) 1根
2
肉末 100克
3
鸡蛋 1个
4
花椒面 半勺
5
葱白 少许
6
姜 2个
7
蒜 1块
8
红薯淀粉 5勺
9
小米椒（红） 2个
10
盐 3勺
11
味精 1勺
12
鸡精 1勺
步骤/方法
1
把茄子切成3厘米大小，中间不要切断！在肉末加葱姜蒜，生抽，鸡精，味精，盐搅拌均匀搁置入味！
3
准备一个小碗，打一个鸡蛋加川往2勺红薯淀粉搅拌均匀，在茄子下油锅炸之前先要蘸鸡蛋淀粉汁！
4
完成。现在可以在准备一个小碗调勾芡的汁。
5
同样是红薯淀粉3勺，生抽，花椒面，小米辣搅拌均匀备用
6
准备姜蒜末下油锅爆香下炸瞧够好的茄盒子，这个时候动作要轻一点。
7
加水量如图。这时加了水在放少许盐，改小火待收汁。
8
3～5分钟后倒入调好的芡汁翻炒后就可以出锅了（这个步骤和麻婆豆腐比较像）