汁多味香的灌汤包制作大全

小麦面粉 500克

鸡肉 300克

肉皮清冻 100克

大葱 20克

姜 20克

料酒 15克

盐 4克

味精 2克

花生油 20克

五香粉 1克

将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

.将鸡肉剁成内泥;

肉皮冻切碎;

将葱、姜末放下鸡肉内;

.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶;

上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。

灌汤包的材料中筋面粉170公克，水85公克，绞肉200公克，皮冻150公克，酱油适量，胡椒粉适量，姜水适量，鸡粉适量，香油适量，葱末适量

灌汤包的做法1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。2.绞肉加煮料拌匀，再加入皮冻制成肉馅。3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅，再以大姆指和食指摺纹封口，放入蒸笼中以大火蒸3∼4分钟即可。

灌汤包的材料鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉

1、一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。

2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。

4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条，放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

5、小排煮开后取出去骨，然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就冻不起来了，我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。

6、煮好后倒进容器里晾凉后，放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

7、然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。

8、取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。

9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!