湖北鱼糕是湖北菜的一大特色!鱼糕一般是采用鱼肉还有猪肉、鸡蛋等一起做成的,它味道鲜香软嫩,营养还特别丰富,它含蛋白质较高,都是优质完全蛋白,易于被人体吸收利用; 含脂肪较低,对预防心血管疾病、降低血糖等具有重要作用。
鱼糕,吃鱼不见鱼,吃肉不见肉,通常切成块来卖,可以从切开的横截面看到鱼糕里面的样子,雪白细腻的糕状,但蓬松又有弹性。如果不说,你一点也看不出来是鱼做的。鱼糕是朋友送的(淘宝小店:唯水渔家 ),味道真的不错。
今天就将这鱼糕蒸着来吃,为了它口感与营养丰富,决定跟它做个浇头。 用青豆、玉米和红萝卜与肉末一起炒的三色肉酱丁,色彩丰富, 口感分明, 再加上这鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩的鱼糕,入口即化, 真的是滋味无穷, 让你吃上一口会想下一块。
食材
1
鱼糕 1块
2
虾仁 1把
3
肉末 50克
4
青豆 1把
5
玉米 1把
6
红萝卜 半根
7
生抽 1勺
8
料酒 1勺
9
水淀粉 1勺
10
油盐 适量
步骤/方法
1
鱼糕切成片后摆放盘中蒸热;
2
烧锅开水,加入少许盐和油, 下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下;
3
热锅凉油, 放入泡过水的虾仁煸炒;
4
煸炒几下后加入肉末煸炒;
5
肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒;
6
再加入少许水,并把刚焯过水的三丁倒入;
7
加入盐和胡椒粉调味;
8
再加入适量的水淀粉勾芡;
9
将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面, 就可以端上桌了。
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