红薯泥 100克
糯米粉 80克
中筋面粉 20克
细砂糖 20克
鲜牛奶 45克
面包糠 少量
白芝麻 少量
色拉油 1大勺
将红薯去皮洗净后切块上蒸锅蒸熟。
用保鲜袋套上擀面杖将蒸熟的红薯捣烂成红薯泥。
依次放入糯米粉、中筋面粉、细砂糖和牛奶。因蒸熟的红薯泥已经含有一定的水分，因此牛奶不可一次倒入。需要酌情倒入。
将所有材料揉成一个比较光滑的面团即可。盖上保鲜膜醒置10分钟以上。
利用面团醒置的等候时间，准备适量的面包糠和白芝麻。同时将不粘锅的平底锅洗净烘干后，倒入适量的色拉油。
将面团均匀分成6等份，每个面团约重43.5克。一面沾上白芝麻，另一面沾上面包糠。
平底锅转小火，依次放入红薯饼。先将沾有面包糠的一面朝下煎至金黄色后再翻面。
沾有白芝麻的这一面只需要表皮呈金黄色即可。不需要等到白芝麻也变成焦黄色。
等到红薯饼的双面都变成好看的金黄色时即可关火。盛出装盘。好看又美味的糯米红薯饼就做好啦！
因红薯品种略有差异，加上又用牛奶替代清水和面。红薯饼煎熟后并不是红黄的那种颜色。此属正常。看红薯饼是否已经煎熟，主要看其表皮是否已经上色。
煎红薯饼时忌讳用小到中火，一定要用小到微火的状态慢煎。这样不仅外观好看，内部也会熟透均匀。如果火力大了，很容易造成表皮都变成金黄色甚至焦黄色了，可是内部还没有熟的情况。
如果家里没有牛奶，也可以用清水替代牛奶。如果有原味炼乳或者是奶粉，也可以适当的放入面团中增加红薯饼的香软度。
糯米粉和中筋面粉的比例应该是4:1。如果家里没有厨房专用量勺和电子秤，用普通勺子的话，只要掌握好这个比例，做出来的红薯饼口感就很好吃。总之，做好吃的红薯饼不能完全用普通面粉也最好别全部用糯米粉。当然，萝卜青菜各有所爱。你喜欢全部用糯米粉，只要你喜欢也是没有问题的。但是完全用普通面粉的话，肯定是不行的。面团会发硬。