面包的内馅可以有很多种，既然今天主题是小米，那么就做个小米面包吧。翻翻书找方子，正好看到爱和自由的书里有这个黄米面包的配方，真的是太应景了。
食材
1
面包粉(酵头） 115克
2
低粉(酵头） 50克
3
细砂糖(酵头） 13克
4
水(酵头） 132克
5
即发干酵母(酵头） 3克
6
面包粉 115克
7
低粉 50克
8
细砂糖 30克
9
盐 4克
10
奶粉 13克
11
蛋液 50克
12
水 22克
13
黄油 40克
14
小米 100克
15
水 300克
16
细砂糖 30克
方法/步骤
1
先把小米洗净静置一个小时左右，然后煮成小米饭，趁热加入细砂糖拌匀，放凉后使用。
2
接下来做面包了，将酵头原料混合均匀，发酵至膨胀到最高点后开始回落，表面较平，中心略下陷，内部呈蜂窝状。
3
将发酵好的酵头与主面团中除了黄油以外的所有原料放在一起揉至表面光滑，加入黄油后揉至扩展阶段，然后发酵至2倍大。
4
发酵结束后，等分成12个，滚圆后松弛15分钟
5
将松弛好的面团擀成圆形，翻面后放上小米馅，包好。
6
将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
7
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液
8
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，15分钟。
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