食材
1
鲈鱼(其他无毛刺的鱼也可) 克
2
盐 克
3
白胡椒粉 勺
4
姜粉或生姜汁 适量
方法/步骤
1
鲈鱼洗净后,将背上的两块肉取出,尽可能多地取出鱼骨,放入绞肉机中,将所有调味料放入绞肉机中,搅拌成鱼泥。在打鱼的过程中,鱼会感到越来越粘,阻力也会增加。是的,直到鱼变得浑浊,没有颗粒感。
2
用手抓起鱼泥,检查是否有干净的鱼骨。如果有的话,就拿出来。
3
准备一锅冷水,左手抓一把鱼泥,虎口挤出鱼丸,右手用汤匙刮下鱼丸,放入冷水中。依次将所有鱼泥做成鱼丸投放水中。
4
开中小火煮制。水开后打去浮沫。待鱼丸浮起即可捞出。
5
取出鱼丸并冷却。可冷藏、冷冻储存。
6
捏,充满了灵活性。
7
用手撕开,可看出筋力十足。
8
咬一口,很脆爽很弹牙。可煮汤煮面,可切片炒,可直接食用。打火锅也很棒呢。
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